sweets diary2008-09

sweets diary　　back number

2009/09/22

2年度メニューの初日。
ダックワーズとパルフェです。

トラブリカフェエクストラを使ったバタークリームがとても美味しいのです。
卵白をたくさん使うお菓子なので、サブメニューはパルフェ。

パーターポンプと生クリームをあわせたアイスクリームのような冷たい菓子。

イタリアンメレンゲもパーターポンプも生徒さんは初めてのレッスンなので緊張の様子でチャレンジされましたが、どちらもとても美味しくできました。

残ったバタークリームはプレミアムクッキーにはさんで。
これがうまい具合にプレミアムの塩味とバタークリームの甘さが絶妙なマッチ。

少し涼しくなって来た今日この頃、ちょっとこってりしたお菓子を食べたくなります。

2009/09/20

今月も後半に入り、継続コースのレッスン。

継続コースが初日なので、ちょっとバタバタです。
チョコバナナロールとオレンジゼリーで、どちらも手軽に作りやすいもの。

チョコバナナロールは、小さい子とかめちゃめちゃ好きかもって感じですが、生地もとっても軽いので、思いのほかあっさりといただけます。

オレンジゼリーはとってもさっぱり。

これって暑いときに考えたもので、秋にはちょっと不似合いかしらって今日いただいて思ったりもしたのですが、お風呂上りとか、とってもさっぱりで美味しいかも。

セッティングは変わりませんが、微妙にお花が変化。

今日は、キキョウとシンフォリカルボスです。
実物が好きでよく使いますが、このシンフォリカルボスは、なんともいけないかわいく愛らしい実です。

2009/09/17

今までなかなかうまくいかなかったマカロンがやっとコンスタントに焼けそうになってきました
何度か焼きながら、ケーキクラスのメニューに入れることができそうです。

そんなわけで、今日のシュガーレッスンのケーキにはマカロンを。
とても好評なオレンジシャーベットも添えて。

ロシア旅行に出かけた方からいただいたお土産のオレンジチョコレートも一緒に。

2009/09/13

今日から自宅レッスンが始まります。
夏休み明けの初日となるとさすがに緊張です。

今日は初年度メニュー「マフィン」「ﾊﾞﾊﾞﾛｱ」「シャーベット」の3種。

マフィンは手軽にできるアメリカンタイプの手軽なおやつ。

ﾊﾞﾊﾞﾛｱはｵﾚﾝｼﾞｿｰｽでちょっとお洒落に仕上ます。

シャーベットは口当たりのまろやかな仕上げで、グラニテとは違った食感を楽しめます。

そしてセッティングは9月、お月見をイメージとしてちょっと和風にしあげ、塗りのプレートに鬼灯のお皿のオレンジ色がとても映えて綺麗。

2台とも新しいオーブンでしたが何事もトラブルなく終わり、ホッとしました。

午後レッスンは、シュガークラス。
毎年11月には作品展を開くので、今月からその準備となり、それぞれ生徒さん個々のペースとなります。
楽しみながら作品を作って行きたいと思ってます。

私も早く作品のイメージと企画を考えなければッて思ってます。
そして今日のケーキは、昨日が京都のレッスンだったので、オ･グルニエ･ドールのさくらんぼのタルトと「小男鹿」夫の徳島土産ですが、とても美味しく、驚きです。

2009/09/07

秋からの継続メニューの試作を9月に入ってから、バタバタとしています。
家庭のkitchenで作れるお菓子が大前提なので、あまり手の込んだものはメニューとしては向きません。
かといって美味しくないとダメだし。。。。。。と、いつも頭を悩ませます。
まあ、いいかなあって思うものを写真に撮りましたが・・・・・。